Производство горохового протеина становится одним из самых быстроразвивающихся направлений в глобальной пищевой индустрии, акцентируя внимание на растительных продуктах. В Латвии планируется запуск завода, который будет использовать местный горох для создания протеинового изолята, клетчатки и крахмала. Эдгар Ружа, член правления ASNS Ingredient, сообщил, что предприятие сможет перерабатывать до 70 тысяч тонн гороха в год, включая процессы сухой и влажной обработки. Проект поддерживается значительным финансированием от Altum и коммерческих банков, а старт производства запланирован на 2027 год. Основное внимание будет уделено экспортным рынкам Европы, Азии и Африки, а начальный объем производства составит 50 тонн в год. Латвийские сельхозпроизводители, в частности кооперативы, станут основными поставщиками сырья. В сотрудничестве с Латвийским университетом бионаук и технологий ведутся исследования по созданию мясных аналогов из этих продуктов, что соответствует растущему спросу на полноценные заменители мяса и молока.